民以食为天的理念，是春秋时代齐国的政治家、思想家管仲提出来的，在《汉书？郦食其传》中的表述是：“王者以民为天，民以食为天。”天，指关系生存的首要条件。国家以人民为根本，人民以食物为头等大事。这个提法成了国人吃饭问题上的经典表述，与俗话所说的“人是铁，饭是钢”意思差不多，都是强调吃饭对生命的重要意义。
任何食物，只要是可食﹑不含有害物质，皆可称之为有营养的食物。事实上，每种食物多少都含有一种或一种以上的营养素，从营养的专业角度看，没有所谓“好的食物”或“坏的食物”。因为，没有任何一种食物可以提供一个个体一整天的全部营养需要；必须从各类食物中，广泛适量地摄取各种营养，以达到均衡营养的目的。换言之，食物本身并没有好与坏之分。唯独日常饮食习惯有“好”与“坏”的差异。
合理的饮食可强身健体、益寿延年；饮食不当则可造成生长发育受阻、工作学习效率低下，甚至会导致某种疾病。所以，在日常生活中要养成良好的饮食习惯。因此，本书将从饮食的角度，为您提供养生、美颜、修身的方法。
§§第一章 关于食物的常识你都知道吗？