今天邵家婶婶做的平桥豆腐当然不是用的正宗的淮*安平桥镇的豆腐，而且做法也不是特别的地道。
如果选用平桥当地生产的盐卤点浆的细嫩豆腐，放在冷水锅里煮透，取出后略微压一压，去掉水分，再切成瓜子大小形若雀舌的薄薄碎片，再按照传统正宗的做法烩制的话，那肯定更加的美味可口，食而不腻，清素入肺。
平桥豆腐含有丰富的营养，具有补五脏、疗虚损的功效，在夏季食用功效更显著。
许多人在品尝完这道历史名菜后，对其滋味之鲜美，均赞不绝口。
肉质细嫩，清香爽滑，口味鲜咸。
豆腐鲜嫩油润，汤汁醇厚，油封汤面，入口滚烫。
豆腐片洁白细嫩，辅以鸡汁海鲜，味美汤浓，深受食者喜爱。
一顿鲜美可口的饭菜终于是下了肚了，高泽摸了摸撑得鼓鼓饱饱的肚子，又没半点形象的抹了抹嘴，打着饱嗝站了起来。
邵家的大柱和二柱两小子也跟高泽一个德性，没出息的扶着墙，慢慢腾腾的往屋外挪。
邵如阶见高泽吃完了饭，放下手中的饭碗，进屋内拿了个旅行包出来，拉开拉链，从里面拿出一大包的大白兔奶糖，从里面取出了两个小包装的给了高泽，让他拿回家吃去。
高泽接过两包经典原味的大白兔奶糖，又垂涎欲滴的看了一眼那个大包装袋，还冲那个敞开的旅行包意犹未尽的瞄了一眼，嗯！等会，那里面那个红盘子，不是剔红吗？
剔红，好漂亮好精致的剔红呀！高泽放下已经到手的大白兔奶糖，又显得很不放心的看了两眼，才又把目光重新投向了旅行包里的东西上，对邵如阶说：“邵伯伯，那个包里的红红的东西是什么呀？我能看看吗？”
邵如阶也没在意，从包里拿出了那个红色的盘子，直接递给了高泽，毫不在乎的样子。
高泽小心翼翼的接了过来，按照爷爷的说法，在接古玩的时候，应该是一个人把东西平稳的放在桌子上，另一个才好上手察看的，邵伯伯直接就塞到了他怀里，吓了他一跳。
原来是个雕漆的红盘子，准确的说应该是件剔红栀子花纹盘。剔红是雕漆品种之一，又名“雕红漆”或“红雕漆”。此技法成熟于宋元时期，发展于明清两代。
明黄成《髹饰录·坤集·雕镂第十·剔红》中写道：“剔红，即雕红漆也。……宋元之制，藏锋清楚，隐起圆滑，纤细精致。”
其法常以木灰、金属为胎，在胎骨上层层髹红漆，少则八九十层，多达一二百层，至相当的厚度，待半干时描上画稿，然后再雕刻花纹。
高泽可是从识字开始，就在看在研究那本他“抓周”抓到的明代曹昭的《格古要论》，那上面就有专门介绍剔红的：“剔红器皿，无新旧，但看朱厚色鲜红润坚重者为好。”
清代李斗的《扬州画舫录·工段营造录》也有介绍：“﹝漆器﹞有剔红、填漆两种。”
高泽手中的红盘为圆形，有二、三公分高，口径能有十六、七公分吧，以黄漆为地，上髹朱红色大漆约百道。
以写实手法在盘中雕刻一朵硕大盛开的双瓣栀子花，枝叶茂盛，间有四朵含苞欲放的花蕾，枝叶舒卷自如，肥腴圆润，布满全器。
盘背边雕刻阴文香草纹，线条峻深而圆转自如，内髹黄褐色漆。近足处有“张成造”三字针划细款。