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第75节(1 / 3)

精湛,不然,无法学好鲁菜中的任何一菜!”

“原来如此,那师兄,您今日要传授我们哪道菜呢?”

苏夏的反常让李菲儿觉得有些奇怪,看着她花痴的眼神,这丫头该不会看上这墨子了?

这个墨子,就是上次帮苏星月和林西芹解围的人,他和苏星月是什么关系?

“今日,我遵从师父的吩咐,做一道鲁菜家常,油焖大虾,淮扬菜,扬州狮子头!”

“狮子头?油焖大虾?”

苏星月非常感兴趣,“那师兄,你先做哪道?”

墨子把眼神看向她,眼中却是温柔,这样的眼神看在苏夏眼中却是妒恨不已,凭什么,苏星月已经拥有了一切了,为什么连那男子的笑意,也只对她?

只见墨子轻轻挽起袖子,凝视她道,“你想先学哪道?”

苏星月一喜,“那狮子头吧?”

这话,却是让众人更觉得这苏星月和墨子之间,有别的关系了,他明明是来教大家的,却似乎是单独教苏星月!

墨子点头,“好,那就先从狮子头开始,大家都看好了我的每一步骤,师父的规矩是只教一次,而我的规矩是学不会可以多问,如果大家事后有不明白的地方,都可以问我。”

“师兄,你开始吧!”

苏夏笑容灿烂,墨子撇她一眼,“这狮子头,做出来的口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。千百年来盛誉不衰,成功之举在于保持基本格调传统烹调方法,而在适应四季的变化,无论秋收冬藏,狮子头,永远都占领餐桌之上,大家看好了!”

他把原理解释清楚后,便麻利把一块五花肉拿了起来,随后,准备两个鸡蛋,绍兴黄酒,盐巴,醋,酱油,葱、姜、淀粉等!

“接下来,将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉蓉,混合后再一起剁匀,大家看好了,这时候是考验各自的刀工时刻,一定要把肉末躲得均匀,不能大小不一产生碎粒,这样,吃起来容易影响这狮子头的口感!

“是,师兄!”

大家看到墨子的刀工都惊呆了,只见他伸手,手中的菜刀练习的炉火纯青,而且,他剁肉的样子帅气十足,那原本是一块块的肉,在他的刀下,很快变成肉泥。

苏星月惊诧于他的刀工,这哪是做菜啊,分明是表演节目,整个过程如行云流水一般,她的脑子中突然想起了徐清风,徐清风那晚做火焰饺子的时候,也是如此这般,那么,徐清风的厨艺,究竟到了什么地步?

如果墨子是中级的话,那他应该也到了这级别,可是,他却说他是进来偷吃的?

这是怎么回事?

在她瞎想之余,墨子手起刀落,放下菜刀后,这才道,“将两只鸡蛋打碎放入肉中,加入适量的黄酒,盐、酱油、滴七八滴镇江香醋,这非常重要,最后,勾芡混合在一起,搅拌均匀!这时候要注意,手一定要有寸劲,把这些原理都混入食材中,才能保证口感咸淡适中,有好的味道!。”

做好了这些后,他拿出一个干净的盘子,放上清脆的蔬菜叶子铺垫,随后,用灵巧的手把丸子变成一个个圆润,只有珠子大小般的肉丸,放置在里面,接着,打开蒸笼,把丸子放入了进去,“现在等丸子蒸熟,大约等一个时辰左右出锅便可,这是一道非常简单的家常菜,营养丰富,最适合口味清淡的人吃,大家可看明白了?”

“明白了!”

“好,我抓紧时间,在等肉丸熟之前,我继续做下一道菜,油焖大虾,大家看好了,这大虾选取新鲜大河之中,将大虾洗净从眼部剪去头须腿、爪及尾取出沙包,沙线每只大虾均匀切成两段。”

他边说,边做,大虾在他手中渐渐被处理干净,他的手麻利老练,一看就是每天做菜的人,可是,他的手指骨结分明,却是很白皙细腻,一点都没有厨子的老茧和粗糙。